醸造アルコール等の添加物は使用しておりませんが、原材料の一部（掛け米）に無検査米と等外米を使用しています。

無検査米は杜氏が育てた無農薬コシヒカリ、等外米は契約農家の玄米選抜の二番落ち米になります。

夜桜ラベルは、もったいないの精神から無駄なく米を使い切るために行う調整仕込みであり、酒税法上【普通酒】として出荷するものです。

原料米：山田錦　一等米(70％)、山田錦　等外米（30％）

精米歩合：７０％

日本酒度：＋１０．３

酸度：２．３